Prawidłowe diety powinny być oparte na węglowodanach, czyli
na pełnoziarnistym chlebie, kaszach i innych produktach zbożowych, ryżu
i ziemniakach. Te pokarmy powinno się jeść kilka razy dziennie, gdyż
dostarczają niezbędną energię. Zaraz po węglowodanach znajdują swoje
miejsce warzywa i owoce, a te jako źródło witamin i
minerałów. Następnie białko, czyli mleko (np. sojowe), ser i
jogurt, drób, ryby oraz tłuszcz (bo w nim rozpuszczają się
witaminy A, D, E, K, F) roślinny np. oleje. Kilka razy w tygodniu jemy
mięso czerwone, z którego można zrezygnować. Jajka należy jeść
ostrożnie najwyżej kilka razy w miesiącu, bo zawierają dużo
cholesterolu. Słodycze jemy okazjonalnie lub z nich rezygnujemy -
podnoszą niepotrzebnie poziom cukru we krwi, co powoduje mniejsze
wydzielanie enzymów trawiących tłuszcze i dlatego można
przytyć.
Działanie hamujące trawienie cukrów i białek mają
tłuszcze, dlatego zaleca się spożywanie ich w niewielkich ilościach,
lecz nie eliminowanie ich.
Wiele ostatnio mówiono na temat diety niełączenia.
Polega na jedzeniu węglowodanów i białek w innym czasie i
łączeniu ich tylko z warzywami. Jest to spowodowane tym, że trawienie
węglowodanów zaczyna się już w jamie ustnej, a białek w żołądku,
a także dlatego, że enzymy trawiące jedną grupę związków
wpływają hamująco na enzymy działające na drugą grupę. Także jedzenie
owoców podczas posiłków składających się z cukrów
i białek nie jest korzystne, bo z kolei one muszą "czekać" na trawienie
dopiero w dwunastnicy. Dlatego mogą zacząć fermentować. Owoce
należy więc jeść dwie godziny po i przed posiłkami. Między posiłkami
składającymi się z węglowodanów lub białek należy zachować
cztery godziny przerwy. Wtedy wszystko się dokładnie strawi, a
niepotrzebne zostanie usunięte. I jeszcze jedno: najlepiej po zjedzeniu
czegoś, co zawiera dużo tłuszczu (smażone mięso, torty, słodycze itp.)
trzeba zachować 7 godzin przerwy do zjedzenia czegokolwiek innego.
Także dobrym przykładem na zdrową dietę są diety
wegetariańskie lub semiwegetariańskie (jedzenie od czasu do czasu chudego
mięsa). Jest ona oparta na tym wszystkim, co do zdrowego życia jest
niezbędne. Wieki temu ludzie żyli dłużej (ponad 100lat), dlatego że
odżywiali się zbożami, owocami, warzywami, grzybami, a tylko jak udało
się upolować zwierzę, to jedli mięso - byli więc semiwegetarianami.
Przygotowując pokarmy najlepiej byłoby ich nie smażyć w
głębokim tłuszczu i w panierce, bo wchłania ona zbyt wiele tłuszczu,
tylko piec, grillować, gotować.
Gotowane warzywa są doskonałym dodatkiem do obiadu lub jako
samodzielny posiłek. Nie wszystkie podczas gotowania tracą wartości
odżywcze, np. gotowana marchew ma więcej przyswajalnej witaminy A niż
surowa.
Aby utrzymać dobre
zdrowie należy też zwrócić uwagę na stosunek ilościowy
substancji kwasotwórczych i zasadotwórczych. Należy
utrzymać równowagę. Pokarmy zasadotwórcze to warzywa,
owoce, mleko, pierwiastki: sód, potas, wapń; natomiast pokarmy
kwasotwórcze to mięso, jaj, ryby, przetwory zbożowe, a
pierwiastki: fosfor, siarka, chlor.
